X

Dolce arabo: cos’è e come si prepara la kunafa?

Se siete appassionati di cucina mediorientale, avrete sicuramente sentito parlare della Kunafa. Questo goloso dessert è un piatto forte in tutto il mondo arabo e viene gustato da secoli. Ciò che distingue la Kunafa è la sua combinazione unica di pasta fillo croccante, formaggio ricco e sciroppo dolce. Il risultato è un dessert al tempo stesso croccante e cremoso, con un perfetto equilibrio di dolcezza.

Ma non preoccupatevi, non è necessario viaggiare fino al Medio Oriente per gustare questo dolce iconico. In questo articolo vi mostreremo come preparare la Kunafa nella vostra cucina. Che siate pasticceri esperti o alle prime armi in cucina, vi guideremo passo dopo passo attraverso il processo. Preparatevi a stupire amici e parenti con questo delizioso e autentico dessert arabo!

Cosa è la Kunafa?

La Kunafa è un dolce tradizionale arabo che si trova in tutto il mondo arabo composto da pasta sfoglia croccante, formaggio e sciroppo dolce. La pasta sfoglia è fatta di semolino, acqua e burro chiarificato, che viene poi steso sottilmente e tagliato a strisce.

Il formaggio utilizzato nella Kunafa è chiamato “Nabulsi”, un formaggio salato che viene poi ammorbidito in acqua per diverse ore per rimuovere il sale. Il formaggio è poi sbriciolato a mano e mescolato con crema per ottenere un ripieno cremoso. Il dolce viene poi cotto in forno e bagnato con uno sciroppo dolce prima di essere servito.

Breve storia della Kunafa

La Kunafa ha origini antiche e si dice che sia stata creata nell’Impero Ottomano. Tuttavia, la sua vera origine è ancora oggetto di dibattito. Ci sono molte storie e leggende che circondano la creazione della Kunafa, ma una cosa è certa: è un dolce molto amato in tutto il mondo arabo e viene spesso servito durante le occasioni speciali come matrimoni, feste e celebrazioni religiose.

Ingredienti e attrezzi necessari per la preparazione

Per preparare la Kunafa, avrai bisogno di alcuni ingredienti e attrezzi speciali. Ecco una lista di cosa ti servirà:

  • Semolino: 500 grammi
  • Burro chiarificato: 250 grammi
  • Acqua: 1 tazza
  • Formaggio Nabulsi: 500 grammi
  • Crema: 1 tazza
  • Zucchero: 1 tazza
  • Acqua di rose: 1 cucchiaio
  • Sciroppo di zucchero: 1 tazza

Per quanto riguarda gli attrezzi, avrai bisogno di una teglia rotonda, un robot da cucina, un coltello affilato e un pennello da cucina.

Preparazione della pasta sfoglia della Kunafa

La preparazione della pasta sfoglia della Kunafa richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Ecco come si fa:

  1. Inizia sciogliendo il burro chiarificato in una padella a fuoco basso. Assicurati di non farlo bruciare.
  2. Versa il semolino in una ciotola grande e crea un pozzo al centro. Versa il burro chiarificato sciolto e l’acqua nel pozzo e mescola con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  3. Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per circa 30 minuti.
  4. Trascorso il tempo di riposo, utilizza un robot da cucina per sminuzzare l’impasto in piccoli pezzi.
  5. Inizia a stendere l’impasto sminuzzato sulla teglia rotonda. Assicurati di coprire completamente la teglia.
  6. Taglia l’impasto in strisce sottili utilizzando un coltello affilato.

Preparazione del ripieno della Kunafa

Il ripieno della Kunafa è composto da formaggio Nabulsi e crema. Ecco come si fa:

  1. Metti il formaggio Nabulsi in una ciotola e ricopri con acqua. Lascia riposare per circa 3 ore per ammorbidire il formaggio e rimuovere il sale.
  2. Dopo 3 ore, scola l’acqua dal formaggio e sbriciola con le mani.
  3. Aggiungi la crema al formaggio sbriciolato e mescola bene.
  4. Versa il ripieno di formaggio sulla pasta sfoglia e livella.

Assemblaggio e cottura della Kunafa

L’assemblaggio e la cottura della Kunafa richiedono molta attenzione ai dettagli. Ecco come si fa:

  1. Copri il ripieno di formaggio con le strisce di pasta sfoglia.
  2. Cuoci la Kunafa in forno a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è dorata.
  3. Nel frattempo, prepara lo sciroppo di zucchero. In una casseruola, versa lo zucchero e l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi l’acqua di rose e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
  4. Dopo la cottura, rimuovi la Kunafa dal forno e versa lo sciroppo di zucchero sopra di essa.
Serena B.:
Related Post