Se siete appassionati di cucina mediorientale, avrete sicuramente sentito parlare della Kunafa. Questo goloso dessert è un piatto forte in tutto il mondo arabo e viene gustato da secoli. Ciò che distingue la Kunafa è la sua combinazione unica di pasta fillo croccante, formaggio ricco e sciroppo dolce. Il risultato è un dessert al tempo stesso croccante e cremoso, con un perfetto equilibrio di dolcezza.
Ma non preoccupatevi, non è necessario viaggiare fino al Medio Oriente per gustare questo dolce iconico. In questo articolo vi mostreremo come preparare la Kunafa nella vostra cucina. Che siate pasticceri esperti o alle prime armi in cucina, vi guideremo passo dopo passo attraverso il processo. Preparatevi a stupire amici e parenti con questo delizioso e autentico dessert arabo!
Cosa è la Kunafa?
La Kunafa è un dolce tradizionale arabo che si trova in tutto il mondo arabo composto da pasta sfoglia croccante, formaggio e sciroppo dolce. La pasta sfoglia è fatta di semolino, acqua e burro chiarificato, che viene poi steso sottilmente e tagliato a strisce.
Il formaggio utilizzato nella Kunafa è chiamato “Nabulsi”, un formaggio salato che viene poi ammorbidito in acqua per diverse ore per rimuovere il sale. Il formaggio è poi sbriciolato a mano e mescolato con crema per ottenere un ripieno cremoso. Il dolce viene poi cotto in forno e bagnato con uno sciroppo dolce prima di essere servito.
Breve storia della Kunafa
La Kunafa ha origini antiche e si dice che sia stata creata nell’Impero Ottomano. Tuttavia, la sua vera origine è ancora oggetto di dibattito. Ci sono molte storie e leggende che circondano la creazione della Kunafa, ma una cosa è certa: è un dolce molto amato in tutto il mondo arabo e viene spesso servito durante le occasioni speciali come matrimoni, feste e celebrazioni religiose.
Ingredienti e attrezzi necessari per la preparazione
Per preparare la Kunafa, avrai bisogno di alcuni ingredienti e attrezzi speciali. Ecco una lista di cosa ti servirà:
- Semolino: 500 grammi
- Burro chiarificato: 250 grammi
- Acqua: 1 tazza
- Formaggio Nabulsi: 500 grammi
- Crema: 1 tazza
- Zucchero: 1 tazza
- Acqua di rose: 1 cucchiaio
- Sciroppo di zucchero: 1 tazza
Per quanto riguarda gli attrezzi, avrai bisogno di una teglia rotonda, un robot da cucina, un coltello affilato e un pennello da cucina.
Preparazione della pasta sfoglia della Kunafa
La preparazione della pasta sfoglia della Kunafa richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Ecco come si fa:
- Inizia sciogliendo il burro chiarificato in una padella a fuoco basso. Assicurati di non farlo bruciare.
- Versa il semolino in una ciotola grande e crea un pozzo al centro. Versa il burro chiarificato sciolto e l’acqua nel pozzo e mescola con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, utilizza un robot da cucina per sminuzzare l’impasto in piccoli pezzi.
- Inizia a stendere l’impasto sminuzzato sulla teglia rotonda. Assicurati di coprire completamente la teglia.
- Taglia l’impasto in strisce sottili utilizzando un coltello affilato.
Preparazione del ripieno della Kunafa
Il ripieno della Kunafa è composto da formaggio Nabulsi e crema. Ecco come si fa:
- Metti il formaggio Nabulsi in una ciotola e ricopri con acqua. Lascia riposare per circa 3 ore per ammorbidire il formaggio e rimuovere il sale.
- Dopo 3 ore, scola l’acqua dal formaggio e sbriciola con le mani.
- Aggiungi la crema al formaggio sbriciolato e mescola bene.
- Versa il ripieno di formaggio sulla pasta sfoglia e livella.
Assemblaggio e cottura della Kunafa
L’assemblaggio e la cottura della Kunafa richiedono molta attenzione ai dettagli. Ecco come si fa:
- Copri il ripieno di formaggio con le strisce di pasta sfoglia.
- Cuoci la Kunafa in forno a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è dorata.
- Nel frattempo, prepara lo sciroppo di zucchero. In una casseruola, versa lo zucchero e l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi l’acqua di rose e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
- Dopo la cottura, rimuovi la Kunafa dal forno e versa lo sciroppo di zucchero sopra di essa.